Untuk kalian yang hobi memasak atau suka mencoba berbagai kuliner lezat, kuliah di jurusan Tata Boga bisa menjadi pilihan menarik. Tidak hanya membuat suatu hidangan, di sini kita akan belajar cara meracik bumbu, menghitung kalori, sampai menghias makanan supaya terlihat cantik dan menggugah selera.
Jurusan atau program studi tata boga juga membuka kesempatan karier yang sangat luas dan menjanjikan. Selain menjadi seorang chef profesional, kita juga berpeluang membuka bisnis kuliner sendiri karena kita dibekali dengan ilmu manajemen dan kewirausahaan.
Informasi mengenai Kuliah Jurusan Tata Boga
Melalui informasi ini, kita akan menelusuri berbagai informasi perihal kuliah jurusan Tata Boga, mulai dari karakter mahasiswa, mata kuliah, sampai prospek kerja. Harapannya, setelah membaca artikel ini, teman-teman yang ingin mengembangkan bakat memasak sekaligus membangun masa depan yang cerah bisa bergabung di jurusan ini. Tidak perlu berlama-lama, yuk simak penjelasan lengkapnya berikut ini:
Mata Kuliah Jurusan Tata Boga
Membahas suatu program studi, rasanya tidak lengkap jika kita tidak mengetahui beberapa mata kuliah yang akan dipelajari.
1. Etika
Sebenarnya, etika tidak hanya ada di jurusan Tata Boga, namun juga ada di banyak jurusan lagi untuk mempelajari aturan berperilaku di dunia kerja. Lewat mata kuliah ini, mahasiswa akan belajar bahwa menjadi pakar kuliner yang tidak sekadar pandai memasak, melainkan harus memahami cara bersikap sopan, profesional, dan sesuai norma serta nilai dalam masyarakat.
2. Kimia dasar
Mata kuliah kimia dasar diajarkan agar mahasiswa Tata Boga memiliki pengetahuan tentang isi dan komposisi bahan makanan, termasuk unsur kimia yang menyertainya. Selain itu, mahasiswa juga bisa memastikan bahwa makanan yang mereka sajikan aman dikonsumsi, punya kandungan gizi yang pas, serta lezat.
3. Matematika
Matematika menjadi salah satu mata kuliah wajib yang harus mahasiswa Tata Boga ambil. Tujuannya untuk melatih mahasiswa supaya mampu berpikir secara logis, terstruktur, dan sistematis.
Dalam pelaksanaannya, ilmu eksak ini sangat berguna saat mahasiswa perlu menakar bahan makanan secara akurat. Mereka juga membutuhkan matematika untuk menghitung porsi dan kandungan nutrisi makanan dengan benar.
4. Dasar-dasar manajemen
Mata kuliah ini membekali mahasiswa Tata Boga dengan berbagai keterampilan yang berhubungan dengan pengelolaan bisnis kuliner secara matang. Mulai dari cara mengatur keuangan hingga operasional dapur yang perlu perhitungan dan ketelitian. Dengan begitu, bisa yang akan dijalankan dapat berjalan dengan lancar tanpa adanya kendala serius.
5. Ilmu gizi
Sebagai sosok yang menyajikan makanan untuk orang lain, mahasiswa jurusan Tata Boga wajib memahami nilai gizi dari setiap hidangan yang dimasak. Ilmu ini sangat bermanfaat bagi teman-teman yang nantinya bekerja di dapur rumah sakit. Sebab, kalian harus dapat menyusun menu makanan yang gizinya disesuaikan dengan kondisi pasien.
6. Higiene dan sanitasi
Sesuai namanya, mata kuliah ini mengajarkan mahasiswa untuk selalu menjaga kebersihan. Tidak hanya bahan makanan, tapi juga peralatan masak, dapur, maupun diri sendiri agar tidak terjadi kontaminasi.
7. Kewirausahaan
Mahasiswa membutuhkan mata kuliah ini sebagai modal untuk membangun dan mengelola bisnis kuliner di masa depan. Beberapa materi yang akan dipelajari yaitu kreativitas dan inovasi, manajemen keuangan, analisis peluang usaha, rencana bisnis, hingga strategi pemasaran.
8. Dasar boga
Dasar boga merupakan mata kuliah dasar di jurusan Tata Boga yang membahas berbagai materi tentang alat-alat dapur, teknik memotong, cara mengolah bahan makanan, sampai menghidangkan makanan. Mahasiswa juga akan berkenalan dengan berbagai bumbu masakan dan jenis wadah saji seperti piring, mangkuk, dan gelas.
9. Dekorasi makanan
Mata kuliah dekorasi makanan tentu saja berkaitan erat dengan seni mempercantik tampilan hidangan supaya bisa menggugah selera ketika disajikan. Di samping mengutamakan estetika, teknik menata makanan yang baik juga bisa meningkatkan nilai jual suatu menu.
10. Kudapan dan minuman nusantara
Pada mata kuliah ini mahasiswa akan mengenal lebih dekat beragam jenis kudapan dan minuman khas dari seluruh penjuru Indonesia. Harapannya, mereka tidak hanya menjaga resep-resep warisan nenek moyang, namun juga mampu memodifikasinya menjadi menu baru yang lebih modern dan disukai oleh generasi terkini.
11. Pengolahan makanan nusantara
Serupa dengan kudapan dan minuman nusantara, mata kuliah ini juga berfokus pada hidangan utama khas Indonesia. Jadi, lulusan program studi Tata Boga tidak hanya pandai memasak makanan ala barat (Western), tapi juga mahir mengolah cita rasa makanan Nusantara yang kaya rempah-rempah.
Karakter Mahasiswa Jurusan Tata Boga
Apabila teman-teman sudah memutuskan untuk mengambil kuliah jurusan Tata Boga, kalian tidak sekadar belajar memasak dengan baik, tapi juga membangun karakter penting yang mendukung masa depan. Berikut adalah beberapa karakter mahasiswa yang menuntut ilmu di bidang studi Tata Boga, yaitu:
- Kreatif
- Inovatif
- Rajin
- Teliti
- Tanggap
- Terstruktur
- Mandiri
- Visioner
- Profesional
- Mampu bekerja sama dengan tim
Prospek Kerja Jurusan Tata Boga
Berikut adalah beberapa profesi atau pekerjaan yang bisa menjadi pilihan lulusan jurusan Tata Boga, yaitu:
1. Chef/koki
Mayoritas lulusan Tata boga memiliki cita-cita untuk menjadi chef atau koki profesional. Mereka bisa bekerja di restoran, kafe, hotel berbintang, katering, hingga kapal pesiar. Tidak sebatas di industri hiburan dan wisata, seorang koki juga dapat bekerja secara mandiri dengan menjadi chef pribadi atau host acara memasak di televisi.
2. Tukang roti (baker)
Bagi kalian yang lebih suka membuat roti dan kue, bekerja sebagai baker di toko roti bisa menjadi pilihan karier yang menjanjikan. Sama dengan chef profesional, kesempatan kerja baker juga terbilang luas, mulai dari restoran, hotel, pelayaran, dan bahkan membuka usaha katering sendiri.
3. Barista
Selaras dengan merebaknya tren kedai kopi dan tempat nongkrong saat ini, barista menjadi profesi yang paling dicari. Sebagai orang yang meracik dan menyajikan minuman ini juga bisa bekerja di restoran besar hingga kapal pesiar.
4. Vlogger kuliner
Dengan memanfaatkan perkembangan teknologi digital, lulusan Tata Boga bisa berprofesi sebagai content creator atau food vlogger. Keunggulan mereka dibandingkan content creator biasa yaitu lebih paham teknik memasak, rasa, dan bahan pangan. Maka dari itu, ulasan atau konten dari mereka lebih berbobot, tepercaya, dan menarik untuk disaksikan.
5. Lembaga pemerintahan
Di samping sebagai juru masak, lulusan Tata Boga juga mempunyai kesempatan besar berkarier sebagai ASN (Aparatur Sipil Natural) di instansi pemerintah, seperti BPOM, LIPI, hingga BULOG. Jika berhasil meraih posisi ini, tanggung jawab yang akan diemban antara lain, mengawasi kelayakan obat dan makanan, dan memastikan pelayanan/persediaan pangan berjalan dengan aman serta berkualitas.
6. Konsultan gizi dan pangan
Berbekal ilmu pengetahuan dan wawasan tentang pengolahan makanan serta standar kelayakan pangan, lulusan Tata Boga dapat memiliki pekerjaan sebagai penasihat atau konsultan gizi. Selain membantu menyusun pola makan yang sehat, profesi ini juga bertanggung jawab untuk mencari solusi terkait masalah gizi dan memastikan makanan yang diproduksi suatu perusahaan sudah memenuhi standar kesehatan yang berlaku.
7. Tenaga pendidik (guru)
Bagi lulusan Tata Boga yang menyukai dunia pendidikan, bisa menyalurkan ilmunya dengan menjadi seorang guru di sekolah formal maupun lembaga kursus.
8. Wirausaha
Membuka usaha kuliner merupakan salah satu prospek kerja paling populer dan menguntungkan bagi lulusan Tata Boga. Dengan keharmonisan antara keterampilan memasak yang mumpuni dan ilmu manajemen keuangan yang baik, mereka punya modal yang kuat untuk merintis bisnis makanan atau minuman melalui perencanaan yang baik.
Nah, itulah beberapa informasi penting mengenai kuliah jurusan Tata Boga yang perlu dipahami oleh teman-teman pelajar. Semoga setelah membaca artikel ini, kalian memperoleh gambaran yang lebih jelas perihal apa saja yang akan dipelajari dan prospek karier jurusan Tata Boga.
